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La création de nos pâtisseries

Patrick Pailler, chef exécutif et créations sucrées du Café Pouchkine

Lorsqu’en début d’année 2017, Andreï Dellos lui propose le poste de Chef pâtissier exécutif du Café Pouchkine, les yeux de Patrick Pailler pétillent ! C’est avec plein d’envie et d’enthousiasme qu’il accepte de relever ce nouveau défi.
Mais la grande histoire ne s’arrête pas là car depuis le début de l’année 2019, Patrick Pailler est également le nouveau Chef Créations Sucrées du Café Pouchkine.

A à peine 35 ans, Patrick Pailler possède déjà une riche expérience, acquise chez Fauchon dont il fut pendant 4 ans le Chef Pâtissier après avoir gravi tous les échelons en 15 années. Chacun s’accorde à dire que c’est un technicien hors pair qui incarne avec respect et innovation l’art de la pâtisserie à la française.

Patrick Pailler est un Chef Pâtissier passionné au parcours exemplaire. Curieux par nature et gourmand invétéré, Patrick Pailler marie harmonieusement produits russes et traditions françaises.

Patrick Pailler mêle inventivité et exigence tout en veillant à la bonne marche du laboratoire France et du développement international.

C’est dans un laboratoire de production de 700m2 situé en région parisienne entouré d’une brigade de 20 pâtissiers passionnés, que Patrick Pailler donne vie aux créations du Café Pouchkine et fait vivre la carte au rythme des saisons.

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